净化工程有限公司透露：食品工业也有和制药上业相似的工艺，例如发酵、酿造、加工、灌封、包装等．但这一过程中空气的洁净除菌同样重要。食品的无菌生产主要包括三方面的无菌措施：食品内容物；灌包装容器；灌包装室室内空气。

食品一般传统的除菌办法包括加热、加化学添加剂和防腐剂及用杀菌灯照射等，由于这些办法会使食品失去原有的色、香、味，而且舔加的杀菌剂、防腐剂对人也可能有害，受到越来越严的控制，所以食品工业对无菌加工、无菌灌封、无菌包装的要求越来越多。但是食品工业过去只注意食品内容物和灌包装容器的灭菌，对于来自空气的污染被轻视，加工好的食品存冷却、包装等层序中再次染菌。

为了使食品在生产全过程中不受微生物污染，除去要对原料、水、净化设备等进行处理外，生产车间的环境是否洁净成为重要一环，这就意味着要采用洁净室